Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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1° Hacer la masa: disolver en el agua el bicarbonato (colocar bicarbonato de sodio en una bandeja y hornear a 120°C durante 1h- dejarlo enfriar esta preparación reemplazaría el kansui) la sal y el huevo. Incorporarselo a la harina lentamente, dejarla reposar 30 mit
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Amasada varias veces hasta que este perfectamente unida- dejarla reposar nuevamente 30 mit
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Con una máquina para pasta estirarla hasta el número 5 o con un rodillo hasta 2 mm, con fécula de maíz (en poca cantidad) se puede ayudar para que no se pegue la pasta
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Posteriormente cortar la pasta con la máquina o cuchillo y hacer las diferentes porciones
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2° hace el caldo: con diferentes verduras- huesos de pollo- carne de cerdo- condimentar con soya- salsa de pescado- misso
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3° hacer la guarnición: a gusto- en este caso zanahoria- repollo- cebolla de rama- portobello
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Saltearlos con sal-pimienta-vinagre de arroz y soya
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Saltear pollo y cerdo
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Hervir los fideos en abundante agua por 2 mit y hacer un enjuague rápido y servir con abundante caldo
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Servir los complementos acompañado de huevo duro encurtido en salsa soya
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