Lo primero de todo es freír las patatas junto a la cebolla en una sartén con abundante aceite de girasol. Esperar a que el aceite esté bien caliente y entonces añadir las patatas y la cebolla para freír. Después colocar en platos como base.

A continuación, añadir encima las espinacas y la zanahoria previamente salteadas en una sartén a la plancha.

Ahora se deben hacer a la plancha los medallones de merluza, y una vez se doren un poco colocar sobre las espinacas.

Por último, espolvorear por encima un poco de pan rallado y queso rallado 4 quesos. Y meter en el horno el plato sobre la bandeja de horno forrada con papel de aluminio y una hoja de papel de horno, dejar unos 10 o 15 minutos para gratinar.