Comenzamos preparando el almíbar de limón.
En una ollita ponemos el agua, jugo de limón, azúcar, limoncello y llevamos a fuego bajo hasta su ebullición, cocinamos hasta que se tape de burbujitas.
Más o menos lleva 10 minutos.
Reservamos.

Primero le damos una batida al queso cheese cream con 2 cucharadas de edulcorante hasta que quede cremoso y reservamos.
Luego batimos la crema de leche hasta punto medio, añadimos el resto del edulcorante y batimos hasta que queda casi firme.

Le añadimos el jugo y la ralladura de limón y apenas batimos hasta integrar.
No se vayan a pasar de batido con la crema de leche porque se puede cortar.

Por último mezclamos las dos cremas de forma envolvente hasta que se una todo.

En un molde ponemos una capa de vainillas cubriendo lo más posible el fondo, las mojamos con el almíbar de limón, que puede usarse tibio y esparcimos una parte de la crema.

Otra capa de vainillas, volvemos a humedecer con el almíbar y terminamos de cubrir con el resto de la crema.
Llevamos a la heladera unas horas antes de servir para que quede bien firme.
Yo usé molde de 25x17x5 cm.

Para decorar se puede esparcir ralladura de limón encima.
Que disfruten!