Desgrasar bien la tapa de nalga, poner sal gruesa en ambos lados. Luego en un bowl mezclar mostaza, ajo molido y un chorrito de aceite(el que tengas). Aplicar también en ambos lados de la carne.

Yo usé bolsa para horno, le puse un chorrito de aceite para que no se pegue, una vez hecho ese paso, mandas la carne con la bolsita cerrada durante 1.15 fuego medio.
Te va a salir una manteca! Yo lo acompañé con una ensalada, pero va con papas o fideos blancos también.