Es pelen i tallen 4 pomes com si fossin patates per una truita.

Es fon 150 grams mantega en una paella.

Incorporem les pomes, amb 4 culleradetes de canyella i remenem durant un parell de minuts.

Afegim 200 mililitres d’aigua i cuinem les pomes fins que estiguin tovetes i s’hagi evaporat tota l’aigua

Incorporem 4 cullerades de sucre, remenem durant dos minuts i retirem del foc.

Batem 4 ous i barregem amb la poma fins que qualli, tombem la truita amb l’ajuda d’un plat pla.