Empieza batiendo los huevos con el azúcar en un bol queremos que cambie de color hasta que se vuelva casi blanco y casi doble su volumen.Utilizaremos la batidora de mano durante 3 o 4 min.

Una vez batido, añadir la harina tramizada con la pizca de sal, y a continuación el coco.

Dejar reposar unos minutos mientras se precalienta el horno.

Colocamos las bolas de masa en una bandeja de horno con papel vegetal en el fondo para que no se peguen, podemos dar la forma que queramos a las galletas en este paso. Podemos poner un poco de coco rallado por encima para decorar.

Horneamos durante 8 o 9 min hasta que las galletas estén doradas.

Sacar las galletas y dejarlas enfriar, espolvorear con azúcar glas, a mí me salieron 12 galletas cuentame cuantos te han salido.