Paso a paso
- 1
Lavar las lentejas y cubrirlas con agua, en una olla tapadas a fuego medio
- 2
Cortar los vegetales en trozos pequeños y sofreír en una sartén grande por orden: ajo, zanahoria y cebolla
- 3
Cuando el sofrito esté dorado añadir pimentón y mover durante unos segundos con cuidado de que no se queme
- 4
Añadir el tomate triturado y dejar cocinar durante 10 minutos
- 5
Añadir una cantidad generosa de jengibre en polvo al sofrito y dejar cocinar. Corregir de pimentón si es necesario
- 6
Cuando ls lentejas estén blandas añadir el sofrito a la olla con agua y lentejas. Corregir de sal. Dejar cocinar durante 15 minutos mas aprox.
- 7
Mezclar el jugo de la lima con la ralladura de su piel, la hierbabuena picada y un poco del vinagre de conserva de ls piparras
- 8
Servir las lentejas con l vinagreta y un par de piparras por encoma
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