En un recipiente ponemos el azúcar y el huevo, mezclamos bien hasta integrar. Luego agregamos el aceite y mezclamos

Agregamos el jugo del limón o de medio limón, es a gusto (si lo quieren más suave o que se sienta más el limón), también rallamos la cáscara y mezclamos

Ahora es el turno de la harina, agregamos de a poco, con paciencia revolvemos, quizás les quede un poco líquida pero vayan agregando la harina que sea necesaria para formar una masa dura, de ahí siguen amasando con un poquito de harina en las manos

Volvemos a poner la masa en el recipiente, lo envolvemos con una bolsa o papel film y llevamos media hora a la heladera, pueden dejarla hasta una hora si tienen tiempo sino media está bien

Una vez que sacan la masa de la heladera, ponen a precalentar el horno a fuego bajo, y también enharinen una fuente. Ponemos harina en la mesa y estiramos la masa con un palo de amasar (la masa no tiene que estar tan finita porque se les van a quemar, 1 cm está bien) y le damos forma con cualquier molde, yo usé un molde de corazón

Ponemos las galletitas en el molde enharinado y mandamos al horno a 180°C por 10/15 minutos hasta que se doren o estén cocinadas (el tiempo que tarden en cocinarse va a depender de cada horno)

Las pueden bañar en chocolate, glaseado, ponerle azúcar impalpable o lo que ustedes quieran