Mollejas (Sweetbread) al verdeo
Este plato lo probé en Londres. Allá las llaman "Sweetbread" (carne dulce). Para nosotros en Argentina es un corte que hacemos a la parrilla (no siempre porque es un corte caro). La preparación es realmente sencilla aunque tiene un truco para que las mollejas queden muy tiernas. #cometeelmundo
Mollejas (Sweetbread) al verdeo
Este plato lo probé en Londres. Allá las llaman "Sweetbread" (carne dulce). Para nosotros en Argentina es un corte que hacemos a la parrilla (no siempre porque es un corte caro). La preparación es realmente sencilla aunque tiene un truco para que las mollejas queden muy tiernas. #cometeelmundo
Paso a paso
- 1
Primero hervimos las mollejas en el agua con leche unos 20 minutos. Las retiramos, limpiamos alguna grasita y cortamos en rodajas de más o menos medio centímetro y las doramos en manteca con el aceite de oliva. Retiramos.
- 2
Picamos la cebolla y se corta el verdeo en rodajas finas al sesgo. Se rehoga primero la cebolla y luego se agrega el verdeo.
- 3
Se agregan a este rehogado las mollejas y el vino. Se cocina hasta que reduzca bastante. Así nos queda el aroma y sabor pero no el alcohol del vino.
- 4
Condimentamos a gusto y servimos con arroz blanco.
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