Picar los jitomates en cuadros pequeños para que sea más fácil que se hagan jugo, ponerlos en un sartén con un poco de aceite, agregamos el vinagre, un poco de ajo en polvo y aplastamos un poco con la misma cuchara

En una cazuela aparte ponemos un poco de aceite y freímos los nopales hasta que se queden sin baba, agregamos los champiñones rebanados al gusto y agregamos pimienta en polvo, movemos constantemente para que no se peguen

Ya que estén casi cocidos, blanditos y soltaron jugo los champiñones, agregamos la salsita de jitomate, revolvemos para que se incorpore todo, agregamos la cebolla rebanada, tapamos hasta que hierba un poco. Rectificamos sabores y ya está listo para servirse

A mí ya no me dio tiempo de hacer un arroz o algo para acompañar el plato pero definitivamente nos encantó el sabor👌😋