Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit.

Panaskan wajan, tuang sedikit minyak goreng, tumis irisan bawang Bombay, bumbu halus, cabai rawit utuh dan daun salam hingga harum.

Masukkan ayam, aduk rata, tuang air. Aduk rata. Tutup wajan sampai mendidih.

Masukkan kecap, garam, penyedap rasa, dan lada. Aduk rata, tutup kembali.

Masak hingga kuah berkurang dan ayam empuk. Koreksi rasa.

Masukkan daun bawang, aduk rata sebentar.

Angkat dan sajikan.