En una sartén con suficiente capacidad ponemos a calentar la leche con sal y nuez moscada rallada y la manteca. Llevamos a hervor cuidando que no se derrame y añadimos la maizena diluida en la leche extra (debe estar fría). Debemos agregarla en forma de hilo y mezclando todo el tiempo para que no se formen grumos. Seguir mezclando hasta que esté cocida por completo.

Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche mientras se mezcla con cuchara sobre la hornalla hasta que la salsa quede homogénea.
Si le falta cuerpo se puede agregar media cucharada más de Maizena disuelta en tres cucharadas de leche fría, pero la salsa debe estar hirviendo al agregarla y hay que mezclar muy bien para que no se formen grumos.