Cortar la carne en tiritas y secarla con papel toalla.
Espolvorear la carne con la harina.
En una sartén calentar el aceite a fuego moderado y dorar la carne. Una vez dorada reservar en un plato.

En la misma sartén sin limpiar sofreír el ajo con la cebolla.
Agregar el vino desglasar la sartén y reducir hasta la mitad.
Añadir el orégano, perejil, caldo de carne y mezclar.

Agregar la carne, la zanahoria tapar y cocinar a fuego moderado por 17 minutos.
Agregar la salsa de tomate y mezclar.

Añadir los cascos de papas, tapar y cocinar lentamente por 10 minutos.
Incorporar los pimientos, mezclar, tapar y cocinar por 10 minutos más.
Las papas deberían estar cocinadas y los pimientos deben estar al diente sin sobre cocinar.

Servir inmediatamente.