Este paso es opcional. Yo antes de hacer las patatas al horno las hiervo hasta que cambian de color. Tengo la sensación que quedan más blanditas por dentro y crujientes por fuera.

Cortamos todas las verduras pequeñitas y las ponemos en un bol. Pelamos y cortamos las patatas (estén hervidas o no) de un grosor de 2cm aproximadamente. Añadiremos un poco de aceite, sal y orégano al gusto. Removemos.

En una bandeja para horno, pondremos las patatas colocadas de manera vertical como si fueran piezas de dominó. Aunque estarán un poco tumbadas.
Ponemos al horno a 180°C durante unos 40min si las patatas no se han hervido previamente o bien, durante unos 30 min si antes se han hervido. La patata tiene que quedar bien hecha.

Cuando la patata esté bien hecha, añadimos queso rallado o en lonchas (he tenido que improvisar así que le he puesto cheddar). Seguidamente, los huevos por encima y volvemos a hornear durante unos 8min más.
Y listo, solo queda disfrutar!

Bon profit ^^