Freímos los tocinos y cuando tomen un tono dorado, lo retiramos del sartén y los cortamos en cuadritos, esto lo usaremos después..

En el mismo sartén que freistes los tocinos, incorporas la cebolla blanca picada en cuadritos mientras se sofríe a llama media baja le agregas los huevos hasta que se frían y lo empiezas a cortar en pedazos, agregas queso mozzarella rallada o en cuadritos junto con la crema de leche y la pizca de sal

Empiezas a revolver todo y le vas agregando poco a poco el plátano verde majado que ya esta cocinado, hasta que quede chicloso por el queso, puedes adicionale chicharrón y como decoración el perejil picado encima con el tocino, me gusta la sal prieta y le adiciono también al final encima un poco como en la foto