Calienta la leche con la mitad del azúcar en un cazo.
Con un batidor de mano bate las yemas, el huevo y el extracto de vainilla con el resto del azúcar.
Es importante batir rápidamente las yemas, el huevo y el azúcar para que no se formen grumos en la mezcla.

Tamiza la maicena directamente sobre los huevos, el azúcar y la vainilla, mezcla bien hasta que quede una masa muy suave.
Hay que batir bien los ingredientes hasta tener una crema homogénea y suave. Cuando la leche esté a punto de romper a hervir incorpora la mezcla anterior en forma de hilo sin dejar de remover.

Cocina la mezcla a fuego lento mientras sigues removiendo con el batidor hasta que la crema espese (unos 5-6 minutos aprox) Cuando empiece a hervir mantén la ebullición de la crema pastelera durante unos 2 minutos para asegurarte de que el se cocina bien.

Para comprobar que la crema pastelera está lista retira el batidor de la mezcla y si la crema que cae deja marca y no desaparece en el resto de crema es que ya está.
Añade la mantequilla a temperatura ambiente y remueve hasta que se integre.

Retira del fuego y déjalo enfriar.
La crema pastelera tiene que enfriarse antes de utilizarse.
Para evitar que al enfriar haga costra espolvorea una fina capa de azúcar glass sobre la crema pastelera y cúbrela con papel film.

La puedes hacee de chocolate también.
Si quieres hacerla, derrite 100 gr de chocolate negro de cobertura y añádelo a la crema antes de que enfríe y listo!
En mi caso la hice así normal para un brazo de reina. 👌