Lo primero es remojar la soja durante 20 minutos mínimo, yo le he agregado un poco de salsa inglesa, sal, pimienta y ajo en polvo.
Por otro lado si no tienes el pico de gallo, hay que prepararlo con anterioridad, toma alrededor de 5 minutos picar un tomate, un pimiento verde italiano, media cebolla morada y agregar un poco de zumo de lima (yo además le he puesto cilantro y un par de rodajitas de jalapeño).

Una vez pasado el tiempo de remojo de la soja, escurrir el líquido sobrante y picarla en un procesador de alimentos, luego escurrir el líquido que queda, lo ideal es dejarlo lo más seco posible.

Agregar entonces medio bote de frijoles negros refritos (cabe aclarar que se pueden usar frijoles negros enteros, alubias rojas o similares, yo usé negros refritos porque igual tenía que triturarlos, entonces decidí ahorrarme trabajo), se mezcla todo hasta obtener una masa compacta.

Se da forma a las hamburguesas (si la masa está muy blanda y/o húmeda, se puede agregar algo de pan rallado o harina precocida de maíz), poner a asarlas en una sartén o grill, tapadas a fuego medio-bajo, para que se cocinen bien por dentro y no se desarmen al darles la vuelta.

Picar el aguacate en rodajas y poner a tostar ligeramente el pan brioche.
Al darle la vuelta a las hamburguesas poner las lonchas de queso para que se derritan un poco.
Montar las hamburguesas con un poco de pico de gallo y aguacate.

A disfrutar!!!