Precalentar el horno a 180 grados, colocar papel estrella en una charola para galletas, reservar.

Para la masa cernir los ingredientes secos (harina, royal, sal), y mezclar con la mantequilla o margarina a dejarlo con textura arenosa, integrar la leche de almendras o agua poco a poco hasta formar una masa, reposarla en una bolsa media hora.

Para el RELLENO cocer en una cacerola la manzana picada con el azúcar mascabado y la canela, si se requiere agregar un poco de agua, cocer y dejar resecar, enfriar por completo.

Cortar discos grandes de masa que se extenderá delgada usando un rodillo espolvoreado con harina,puede usarse un plato de postre, se rellena con 1 cucharada copeteada de manzana, se unta con el huevo revuelto usando una brochita y se unen ambas partes para formar la empanada, hacer esto con toda la masa.

Se hacen 4 pequeños agujeros a cada empanada con un palillo y se acomodan en la charola de galletas, se barnizan con el resto del huevo si se desea y se meten a horno caliente por 30 minutos o a que se vean doraditas, dejar enfriar antes de consumir.