Limpiar y trocear la carne. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar y trocear las patatas. Exprimir el limón.

En una olla alta, con un fondo de aceite, sellar la carne. Retirar y reservar.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla unos 8 minutos. Añadir los ajos y sofreír un par de minutos más. Incorporar el tomate y dejar cocer hasta que espese.

Verter el zumo de limón y el brandy, dejar que evapore un par de minutos. Sazonar con el tomillo e incorporar el caldo. Dejar que recupere el hervor y añadir las zanahorias, las patatas y la carne.

Dejar cocer unos 30 minutos. Pasado ese tiempo, añadir los guisantes, salpimentar y dejar cocer otros 10 minutos.

Retirar del fuego y dejar reposar un rato antes de servir.