En una sartén con poco aceite freímos las patatas cortadas a cuadros removiendo cada pocos minutos, cuando estén doradas las reservamos en un escurridor para que suelten todo el aceite y salpimentamos.

En el mismo aceite pasamos el lomo adobado unos minutos, reservamos y salpimentamos.

En dos fuentes de cristal aptas para horno colocamos las tortillas de maíz y les añadimos las patatas, el lomo adobado, el queso rallado blanco y el queso rallado cheddar.

Introducimos la fuente en el horno en el medio a 200 grados durante 15 a 20 minutos.