در ابتدا بلغور جو و برنج رو میشوریم و میذاریم به مدت دوساعت که نرم بشه.حبوبات هم جدا جدا شسته و میذاریم پخته بشه البته قبلش به مدت دوساعت میذاریم اگه ازشب قبل خیس کنیم بهتره ولی من یادم میره واس همین چندبار میجوشونم و آبشو عوض میکنم و مجدد میجوشونم که هرچی آب سیاه پس میده بره و آبش زلال بشه

بعد پیاز و نگینی میکنیم و در روغن سرخ کرده و سیر هم حبه های ریز کرده و وقتی پیازها طلایی شدن ریخته و کمی که بو بلند شد ادویه میریزیم.کمی از پیاز و سیرسرخ شده رو کنار میذاریم برای روی آش.بقیه پیازی که موند برای داخل آش استفاده میکنیم و دو قاشق چهار زیره داخل پیازهای داخل آش ریخته و تفت مختصر میدیم و شعله رو خاموش میکنیم

حالا قابلمه رو آب میکنیم میذاریم جوش بیادوقتی جوش اومد بلغورهاو برنج و ریخته و میذاریم پخته بشه و نرم بشه وقتی که نرم شد حبوباتی که از قبل پختیم و میریزیم و شلغم ها (من شلغم ها رو تکه تکه باریک کردم)جعفری میریزیم و میذاریم با شعله متوسط پخته بشه و جوش بخوره درب قابلمه رو نیمه باز میذاریم وقتی پخته شد پیاز و سیرو میریزیم و شعله رو کم میکنیم که آش جابیفته دراخرای پخت کمی نمک میریزیم حداقل چهار ساعت لازمه برای این که آش حسابی جابیفته

موقع سرو هم با پیاز داغ و کشک و نعنا داغ تزیین میکنیم.خوشمزه هاتون نوش جونتون