Retiramos la primera capa del puerro que suele ser más dura, los cortamos a la mitad y lo ponemos a cocer en agua con sal. Estará unos 10 minutos o hasta que cuando lo pinchemos esté tierno.

Mientras se hace cocemos los huevos y mezclamos el aceite con la mostaza, cuando los huevos estén cocidos los picamos y mezclamos con el aceite y mostaza.
Colocamos los puerros en un plato y ponemos encima el aliño de huevo, aove y mostaza.