Comenzamos triturando el tomate, la cebolla, el pimiento del piquillo y los ajos con la batidora para que quede un sofrito sin trocitos. Ponemos el aceite en la cazuela y cuando esté caliente añadimos el sofrito triturado y una hoja de laurel. Vamos removiendo hasta que esté cambie de color.

A continuación le ponemos las rodajas de chorizo picante, removemos para integrar bien las especias y lo dejamos cocinar una media hora más.

Según cómo veamos que va reduciendo el caldo le vamos añadiendo más agua a demanda si fuera necesario. Cuando las papas estén tiernas ya podemos apagar el fuego.