Calabaza revolcona
Similar a las tradicionales patatas revolconas, pero con calabaza cacahuete en vez de patata. Como la usé de guarnición, no le puse los habituales torreznos, si bien unos champiñones (que no tenía) le hubieran venido de lujo.
Calabaza revolcona
Similar a las tradicionales patatas revolconas, pero con calabaza cacahuete en vez de patata. Como la usé de guarnición, no le puse los habituales torreznos, si bien unos champiñones (que no tenía) le hubieran venido de lujo.
Paso a paso
- 1
Cocemos la calabaza cortada en dados gruesos en agua o caldo que las cubra unos 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna, a fuego medio con tapa puesta y reservamos. Si optamos por cocerla en agua, la salpimentamos al gusto.
- 2
Doramos los ajos, cortados en rodajas no muy finas, en una sartén con algo de AOVE y los reservamos aparte. Si tenemos champiñones, los cortamos y salteamos con los ajos, y los reservamos igualmente.
- 3
En la misma sartén, echamos la calabaza cocida y escurrida, añadimos una cucharadita de pimentón y la hacemos puré con un aplastador, rectificando de sal. Si lo queremos menos espeso, le añadiremos un poco del agua de la cocción hasta dejarlo a nuestro gusto. Mejor si queda algo grumosa.
- 4
Añadimos los ajos dorados que teníamos reservados, le damos un par de vueltas y listo, a disfrutar del manjar!
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