Cocemos la calabaza cortada en dados gruesos en agua o caldo que las cubra unos 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna, a fuego medio con tapa puesta y reservamos. Si optamos por cocerla en agua, la salpimentamos al gusto.

Doramos los ajos, cortados en rodajas no muy finas, en una sartén con algo de AOVE y los reservamos aparte. Si tenemos champiñones, los cortamos y salteamos con los ajos, y los reservamos igualmente.

En la misma sartén, echamos la calabaza cocida y escurrida, añadimos una cucharadita de pimentón y la hacemos puré con un aplastador, rectificando de sal. Si lo queremos menos espeso, le añadiremos un poco del agua de la cocción hasta dejarlo a nuestro gusto. Mejor si queda algo grumosa.

Añadimos los ajos dorados que teníamos reservados, le damos un par de vueltas y listo, a disfrutar del manjar!