Colocar en un jarrito el azúcar cubierta con agua (sin excedernos sólo cubierta) a fuego suave, cuando empieza a hervir cocinar alrededor de 8 minutos, llegado ese tiempo de cocción observar si hace borbotones grandes ya está en el punto que necesitámos.

Unos 2 minutos antes de que se cumpla la cocción del almíbar poner los huevos a batir. Cuando se retira el almíbar del fuego, se le echa en forma de hilo a los huevos mientras sigue la máquina batiendo (en este momente cuando ya casi se va a dejar de batir, agregar la cda, de café fuerte sólo o también con el agregado de laguna bebida como agnac que recordando les dejaré el enlace). Dejar batir hasta tocar el bol y se sienta que ya no tiene más temperatura (se enfrío). Apagar la máquina.