Mezclar en otro recipiente la premezcla con la goma xántica, las cdas de azúcar, mezclar. Agregar los líquidos reservados, el vinagre, la ralladura, esencias y se opta también por alguna de las bebidas y con la espátula mezclar unos minutos bien, hasta que quede bien suave, por último las pasas y nueces, incorporar muy bien.

Volcar en un molde aceitado (usé el molde descartable para pan dulce de 1/2 kilo), emparejar, dejar levar en lugar tibio, tapado con una bolsa. Llevar a horno precalentado a 180°/200° alrededor de 35 a 40 minutos, por las dudas hacer la prueba de introducir el palillo, si sale seco listo está. Retirar del horno dejar enfriar muy bien.

Tostar un poco en un sartén limpio los frutos secos pelados. Preparar el glasé. Volcar encima y sobre este los frutos secos tostados.

Para el glasé: Colocar en una taza el azúcar impalpable (más o menos media taza) ir agregando agua de a poquito hasta que se afleje el azúcar, levantar con la cuchara para controlar que corra, Si lo usás blanco agregar unas gotas de jugo de limón, si te gusta de color un pizca de colorante vegetal, mezclar bien.