Poner a remojar la noche anterior los porotos, lavar el trigo.

Agregar el trigo al remojo junto con los porotos. Mezclar y dejar toda la noche con bastante agua.

Al día siguiente, botar el agua del remojo y volver a la olla, agregar agua fresca y poner a cocinar tapado hasta que hierva. Entonces dejar semitapado y dejar hervir por 30 minutos.

Mientras, picar el zapallo y agregar a la olla de cocción cuando esta haya hervido 1/2 hora, mezclar y dejar cocinando 15 minutos más. Una vez cocidos los trocitos de zapallo, aplastar más o menos el 50% contra la pared de la olla.

Mezclar y ver consistencia, el zapallo le dará un poco de consistencia al caldo de cocción. Revisar que los porotos estén cocidos. De ser así, si no está listo el sofrito que explico a continuación, apagar el fuego y reservar. Paralelamente, poner a freír la cebolla picada con el pimentón verde, y el ajo machacado. Pasados 6 minutos, agregar la zanahoria procesada o rallada muy fina.

Mezclar bien y freír por 10 minutos revolviendo todo el tiempo. Cuando comienza a secarse agregar aliños, comenzar por los sobres de caldo de verduras y el aliño completo.

Echar sal a gusto, agregar albahaca (ojo no te exedas, es invasivo su sabor… de lo bueno poco), y el cilantro deshidratado. Mezclar bien.

Agregar el sofrito a la olla y mezclar bien.

Si te parece que está muy seco, agregar agua hirviendo. Mezclar bien, probar y rectificar sazón de ser necesario. Servir caliente. Buen provecho. Queda muy bueno con un toque de merkén.