بادمجان ها را پوست گرفته و ورقه ای برش زده و داخل آب نمک می‌گذاریم نیم ساعت بماند ؛ تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زمان سرخ کردن روغن کمی بگیرد. بعد هم سرخ کرده و کنار می‌گذاریم.

پیاز را رنده کرده و با کمی روغن سرخ میکنیم. چرخکرده را هم اضافه و تفت می‌دهیم. گوجه و سیر را رنده کرده و با ادویه ها اضافه کرده و خوب مواد را تفت می‌دهیم.

یک‌ لیوان آب‌جوش اضافه کرده و می‌گذاریم روی حرارت باشد. وقتی آب آن کشیده شد ؛ ۱۰ دقیقه‌ آخر پخت بادمجان‌ها را هم‌ اضافه میکنیم.