Cogemos una sartén y añadimos aceite. Sellamos el solomillo, una vez sellado lo reservaremos. Picamos la cebolla y los champiñones y lo rehogamos en el mismo aceite.

Colocamos la masa hojaldre en la bandeja de horno y le cortamos dos tiras para el adorno. Encima de la masa ponemos una capa de bacon. A continuación le añadimos la cebolla y los champiñones y encima el solomillo. Juntamos con un buen chorreón de salsa Gaucha el solomillo.

Enrollamos todos y lo decoramos con las dos tiras. Lo pintamos con huevo batido y lo introducimos al horno a 200 grados 50 minutos.