Faena de Miércoles, por día y laburo (3-1-24)

Name: Faena de Miércoles, por día y laburo (3-1-24)
Yield: 2+2+2+2+2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 resto del almuerzo de ayer; 700 g costeletas de cerdo deshuesadas; 2 cucharadiras de salsa de curry (más bien pasta); 1.2 Kg aprox de piel matambre de cerdo (mucho a cortar); 2 cucharadas sal gruesa; 1 sartén con tapa de driovi; 500 g harina de trigo común; 2 cucharadas grasa; 7 g levadura seca; 1 cucharadita sal fina; 3 de azúcar; 3 puñados chicharrones; 2-3 cucharadas semillas de hinojo morteadas, o enteras, o partidas; 1 poco tiempo y un horno también

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Nada del otro mundo en cuanto a trabajo, pero bastante pezzutti en tiempo y cortes..........Claricimo que vale la pena y varias veces

Faena de Miércoles, por día y laburo (3-1-24)

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Nada del otro mundo en cuanto a trabajo, pero bastante pezzutti en tiempo y cortes..........Claricimo que vale la pena y varias veces

Guardada

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Ingredientes

1/2+1/6+12hs

2+2+2+2+2 raciones

1resto del almuerzo de ayer
700 gcosteletas de cerdo deshuesadas
2cucharadiras de salsa de curry (más bien pasta)
1.2 Kgaprox de piel matambre de cerdo (mucho a cortar)
2 cucharadassal gruesa
1sartén con tapa de driovi
500 gharina de trigo común
2 cucharadasgrasa
7 glevadura seca
1 cucharaditasal fina
3de azúcar
3 puñadoschicharrones
2-3 cucharadassemillas de hinojo morteadas, o enteras, o partidas
1 pocotiempo y un horno también

Guardada

Paso a paso

1/2+1/6+12hs

1

Arrancamos jugando al tennis 2 horas y de regreso vamos cortando la grasa cerdosa y derretiendo en el sartén a medio fuego y a medida de que la vamos cortando...Cuando la hemos cortau toda, revolvemos, tapamos y subimos a 3/4 el fuego, y en los últimos 5 a máximo, para que se doren... 16 minutos más desde que todo esta en el sartén
2

Llegado el tiempo... corremos de la hornalla que como es eléctrica sigue calentando un largo rato, y sacamos el resto de grasa que tenemos en la heladera, para agregarle la derretida más tarde.
3

Ahora salamos apenas ya que la salsa de curry es bastante salada, y curryamos a las costeletas sin hueso
4

Esta es la pasta de curry
5

Y acá están la grasa y los chicharrones, que están perfectos, saladitos crujientes pero no crocantes y secos
6

La idéa es hacer pancitos de chicharrones con semillas de hinojo y sal y azúcar, para llevarme al trabajo el finde que viene, ya que arranco otroooooooo año más y vannnn.........
7

Hoy+o- 12hs más tarde mezclamos la harina con la sal, la grasa, el azúcar, las semillas y los chicharrones
8

Más el agua aprox 4-5dl de agua, y amasamos unos 10 min. Para dejarlo levar media hora.
9

Media hora después, estiramos la masa y dividimos en 12 bollos de 91-93g cada...........Formamos y otra media hora de levado y después 23min en el horno a 220 grados.