Cortamos el seitán en lonchas y lo dejamos marinando con la salsa que más nos guste. En mi caso, le puse salsa de soja y de ostras.

Mientras tanto, cortamos la coliflor en trozos medianos y la cocemos unos 10 minutos.

Mientras se hace, mezclamos los huevos, el queso rallado, la nuez moscada, la pimienta y la sal en un bol.

Cuando la coliflor esté un poco tierna, la colocamos en una fuente de horno y le echamos la mezcla por encima. Yo también me puse un poco más de queso rallado por encima.

Lo ponemos en el horno a unos 180° 15 minutos o hasta que veáis que el huevo ha cuajado, y listo.

Para acabar, doramos el seitán en una sartén con un chorrito de aceite. Yo lo pongo a fuego fuerte para queb se tueste un poco.