Solomillo Wellington -individual con jamón-

Name: Solomillo Wellington -individual con jamón-
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 planchas rectangular de hojaldre; 1 solomillo; 5 lonchas finas jamón serrano; 2 dientes ajo; 1 rama perejil; 1 cebolla; 150 gr champiñones laminados; 1 manzana; 1/2 vaso vino jerez; pimienta negra molida; 1 cucharadita canela molida –opcional-; 2 cucharadas foie; sal y aceite; 1 huevo

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🥩🥓🧄🧅🌱🧈🍄🍎Presentado de forma individual, como a mí me gusta🤣🤣
#calendario2025

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Ingredientes

1 h

5 raciones

2planchas rectangular de hojaldre
1solomillo
5 lonchasfinas jamón serrano
2 dientesajo
1 ramaperejil
1cebolla
150 grchampiñones laminados
1manzana
1/2 vasovino jerez
pimienta negra molida
1 cucharaditacanela molida –opcional-
2 cucharadasfoie
sal y aceite
1huevo

Guardada

Paso a paso

1 h

1

Limpiamos la carne y la cortamos en 5 trozos a los que ponemos sal y pimienta para marcarlos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén marcados se reservan.
2

Trituramos la cebolla, los ajos y el perejil y aparte trituramos los champiñones. En la misma sartén de la carne, ponemos un poco de aceite y rehogamos el triturado de cebolla, ajo y perejil, de momento no vamos a poner sal, agregamos el triturado de champiñones.
3

Pelamos y troceamos muy pequeño la manzana para incorporarla al rehogado, si hemos decidido poner canela ahora sería el momento, echamos el vino y dejamos que evapore y se haga el rehogado. Cuando tengamos hecho el rehogado lo apartamos y aún caliente echamos el foie y mezclamos. Ahora dejamos que se enfríe.
4

Extendemos una plancha de hojaldre y pasamos ligeramente un rodillo, recortamos los bordes para que quede bien liso y lo cortamos en 4 trozos, también extendemos la otra masa, pasamos el rodillo, recortamos y cortamos unas tiras que nos servirán para adorno, de esta masa solo cortamos un cuadrado del tamaño similar a los que hemos cortado en la primera plancha. Con la masa que sobra podemos hacer unos hojaldritos dulces para el postre, o salados para aperitivo.
5

Colocamos las lonchas de jamón, una en cada cuadrado de hojaldre, encima repartimos el rehogado, que ya estará frío y encima el trozo de solomillo, cerramos estirando un poco los bordes hasta que se junten y podamos sellarlo. Le damos la vuelta dejando los bordes hacia abajo. Le damos forma redondeada, decoramos con las tiras de hojaldre y pintamos con huevo.
6

Se llevan al horno precalentado a 180◦ calor arriba y abajo y lo tenemos unos 20 minutos o hasta verlo dorado.
7

Espero que os guste.