Empezamos con el tzatziki. Para ello pelamos la mitad de pepino, la cortamos por la mitad y con la ayuda de una cuchara retiramos las semillas. Pelamos los ajos y los machacamos con la ayuda de un mortero. Incorporamos el yogur, el queso quark o de untar (el que prefieras, en mi caso utilicé de untar). Salpimentamos.

Finalmente, tostamos el pan de pita y lo abrimos con ayuda de un cuchillo (para ello cortamos un trozo de delante y comprobaréis que se abre el hueco del interior). Rellenamos con las setas, las rodajas de cebolla y el tzatziki. Servimos inmediatamente.