Remojamos los frijoles durante 6 horas como mínimo.

Los enjuagamos y los echamos en la olla a presión con el tallo de la cebolleta, el laurel, el tomillo, la pastilla de caldo de pollo desmenuzada y el bicarbonato. Añadir agua hasta cubrir. El bicarbonato hará que se cocinen las alubias por igual.

Dejamos cocer en la olla durante 30 minutos. Abrimos y comprobamos si están bien cocidas. De no ser así dejamos cocinar el tiempo que haga falta.

Quitamos el tallo de la cebolleta, el ramito de tomillo y la hoja de laurel.

Picamos la cebolleta, el pimiento, el tomate pelado, la zanahoria y los ajos.

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla y la zanahoria hasta que coja color. Añadimos el pimiento y dejamos cocinar hasta que el pimiento esté blando, añadimos el tomate, sal, pimienta, comino, pimentón, orégano y salsa de soja y dejamos cocinar hasta que pierda el líquido.

Añadimos este sofrito a los frijoles junto con cilantro picado y dejamos cocinar unos 5 minutos para que todo coja sabor.