En agua hervida, colocar los tomates por 1 hora.
Escurrir y secar muy bien. Ideal con toalla de cocina. Es fundamental que estén bien secos para que no se heche a perder la preparación.

Lavar y dejar hidratar las pasas en agua tibia o natural. Secarlas muy bien. Primero a repasador luego con papel de cocina.

Cortar el queso en daditos.

En un frasco estéril, colocar una capa generosa de aceite, hierbas y especias.
Agregar los quesitos, intercalando con pasas, tomates y más aceite. Volver a agregar hierbas y especias.
Completar con aceite hasta que queden totalmente cubiertos. Comprimir con suavidad para que no queden burbujas de aire.
Tapar y conservar en la heladera.

En unas horas ya está listo para empezar a disfrutar. Mejor de un día para otro.
Geniales para picadas, agregar a ensaladas o como sabrosa guarnición.
El aceite remanente queda deliciosamente saborizado, para usar como se prefiera.