Mientras va cociendo el brócoli vamos a hacer una bechamel.
En una cazuela ponemos la mantequilla y cuando se haya desecho echamos la harina y la rehogamos un poco y a continuación añadimos la leche y vamos removiendo hasta lograr una crema tipo natillas, salpimentamos y le ponemos la nuez moscada y le añadimos los taquitos de jamón, nos va a quedar una masa de croquetas un poquito más ligera (si hace falta añadir más leche se añade)