Para hacer cuscús de verduras es preferible usar la pieza sin congelar para que no tenga exceso de agua. El tallo lo quitamos y lo podemos emplear para algún guiso o crema de verduras.

Lo cortamos en trozos y la ponemos en la jarra de la Mambo con las cuchillas. También puede hacerse en una picadora o con un rallador grande. Programamos 12 segundos a velocidad 6. Y después le damos 5 segundos más de Turbo. Como puede apreciarse queda una textura de cuscús perfecta y muy suelta.

A continuación ponemos el aceite de oliva en una sartén amplia y cuando esté caliente le añadimos la cebolla muy picadita. La salteamos un minuto y agregamos el brócoli, añadimos la sal y las especias, removemos para integrarlo todo y tapamos.

Con unos 10 minutos será suficiente para que se haga al vapor. A mitad de cocción destapamos y removemos de nuevo para que no se queme por el fondo.

Y listo, ya solamente nos queda picar la hierbabuena y el perejil fresco, removemos y ya está listo para servir este sabroso y aromático cuscús. Buen provecho a todos.