Lo primero es poner una olla a fuego medio alto con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la carne y doramos. Una vez esté sellada la carne. Sacamos y reservamos para después.

En la misma olla añadimos otro chorrito de aceite de oliva y es hora de poner los dientes de ajo y cebolla picada junto una cucharada de harina, salpimentar y cuando se dore todo bien, añadimos una cucharada de mantequilla y removemos.

Después añadimos un buen vaso de vino tinto y un vaso de agua removemos y lo tapamos dejando actuar unos 20-30 minutos. Después lo pasamos todo por la batidora.

Ahora añadimos el hueso de jamón y la carne de ternera y añadimos otro vaso de vino tinto y 1l de caldo de pollo y jamón y un vaso de vermut rojo. Añadimos las 3 hojas de laurel

Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante una hora aproximadamente. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Después añadimos las patatas, champiñones y zanahoria, un poco más de pimienta, (sal para quien guste, yo no le echo sal a casi nada). Si no queda cubierto con el caldo todos los ingredientes añadir otro vaso de agua.

Removemos para que se unan los sabores y dejamos a fuego medio alto durante unos 30 minutos aproximadamente, hasta que se hagan las patatas y Zanahoria.

Y por último, unos 5-10 minutos antes de servir, añadimos la infusión de tomillo y romero, removemos un poco para que se fusione con la salsa y lo tenemos listo.

Por último Servimos. Y si lo hacemos de un día para comer al día siguiente aún esta más reposado y más bueno.