En un bowl pongo ambas harinas y las mezclo hasta que se integren

Le hago una corona al medio donde ubico la levadura seca y agua tibia para formar la esponja. Disuelvo la levadura con un chorrito de agua tibia y dejo reposar al menos 20’ en un ambiente cálido y sin viento

Una vez reposado y hecha la esponja agregó los demás ingredientes: la sal por los bordes de la harina para que no entre en contacto con la levadura, el aceite con el agua e íntegro todo hasta formar una masa

Formada la masa, la bajo a la mesada donde voy a amasar por al menos 15’ hasta que la masa quede lisa

Una vez listo el bollo estiro con un palote aproximadamente del tamaño del molde y “enrollo” la masa para formar lo que sería el pan lactal

En un ambiente cálido dejo reposar el molde con el pan ya colocado y tapo con un repasador

1hs después meto a horno precalentado, a temperatura media baja, en la bandeja de arriba para que no se arrebate