Cuci samcan sampai bersih.

Sayat2 bagian bawah daging nya.untuk dimarinasi.

Lap bagian kulit nya hingga benar2 kering.

Campur semua bahan marinasi, lalu oles2 ke semua permukaan daging hingga rata. (Jangan terkena bagian kulit nya sama sekali ya)

Tusuk2 kulit nya dgn pisau atau garpu.

Siapkan wadah penyimpanan, tata daging nya dgn bagian kulit menghadap atas, lalu oles bagian kulit nya dgn bahan olesan hingga rata.

Simpan samcan di kulkas (wadah jgn ditutup, agar bagian kulit tetap kering), minimal semalaman.

Setelah semalaman, keluarkan samcan, lalu lap2 lg permukaan kulit samcan nya, lalu oles dgn cuka masak lg, dan tutupi seluruh permukaan kulit nya dgn garam kasar agak banyak.

Lalu panggang di oven yg sudah dipanaskan di suhu 200-220 decel di rak bawah api atas bawah selama 40 menit.

Setelah 40 menit, keluarkan daging td, buang dan bersihkan sisa2 garam kasar nya, lap dgn tissue lg permukaan kulit nya, lalu oles dgn cuka lagi permukaan kulit nya.

Panggang lg di rak atas, dgn suhu yg sama, api atas saja, selama kurang lebih 20 menit (atau hingga permukaan kulit nya bergelembung2 dan crispy).

Setalah matang keluarkan daging dr oven, biarkan agak dingin baru dipotong. Dan siap disajikan.