Lavar, secar y cortar las berenjenas por la mitad, sacar un poco la pulpa hasta formar un hueco, colocar bastante sal tanto a la pulpa que debe estar picada en cuadritos, como a la cáscara de las berenjenas, dejarla en reposo por 10 minutos.

Ahora lavarla muy bien tratando de sacar la mayor cantidad de sal posible, y dejar excurrir para sacar el agua, secar con toallas de cocina.

Colocar las berenjenas en una refacctaria engrasada, por último rocíar un poco de pimienta y un chorrito de aceite. Llevar al horno para asar, retirar y servir.