ささみは筋を取り除く。ささみに酒をふり、塩を揉み込み、１５分ほどおいておく。

鍋に５００ｃｃくらいの湯を沸騰させ、①のささみを入れる。再沸騰したら火を止め、蓋をして１５分くらい蒸らす。

キムチは食べやすい大きさに切り、ごま油を混ぜておく。大葉と半分に切ったレタスは、水に放ちパリッとさせておく。　

②のささみを取り出し、手で細く割く。レタスに大葉→ささみ→キムチをのせて出来上がり。