Separamos las yemas de las claras. En un bol poner las yema, el azúcar y batimos, añadir el queso mascarpone y batir todo bien, reservamos.

Montamos la nata y reservamos. Montamos las claras con una pizca de sal.

Mezclamos las claras montada con la mezcla de la yema y el mascarpone, con movimientos envolvente, añadiremos la nata montada y mezclamos con movimientos envolvente.

En un cuenco poner el café y añadir el ron y unas cucharas de azúcar.

Preparamos la tarta. En un molde redondo desmontable, poner una capa de bizcocho mojado con café, una capa de crema y espolvoreamos de cacao. Volvemos hacer lo mismo, una capa de bizcocho mojado con café, una capa de crema y espolvoreamos con cacao. A si toda la capas que queráis.