サンマはワタ・頭・尾を取り除き綺麗に洗って４等分に切る。生姜は皮付きのままスライス。

煮汁をあわせておく。

圧力鍋にサンマ、生姜、煮汁を入れてピンが立ってから弱火で３０分加圧する。

火を止めピンが下がったら蓋を外し、再び火を入れ、煮汁を絡め煮する。