Cocinar las caraotas en 4 tazas de agua (también se pueden dejar en remojando de un día para otro). Eliminar el agua al hervir o la que dejaron el día anterior. Agregar las 8 tazas de agua restantes y cocinar hasta que ablanden.

En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, el ahí dulce, la chuletas ahumadas.

Una vez listo el sofrito, agregar a las caraotas y sazonar con el cubito maggi, pimienta al gusto y mezclar bien. Cocinar a fuego medio por 15 minutos hasta espesar. Apagar y agregar el cilantro.

Para la carne mechada. Limpiar la carne. En un bol agregar el aceite, la salsa inglesa, la cebolla rallada, el ajo, sal y pimienta. Mezclar y agregar a la carne frotando para que se impregne de todo el adobo.

En una bandeja para hornear, colocar la carne y llevar al horno por 15 minutos de lado y lado.

Dejar enfriar y se empieza a deshebrar.

Aparte en una sartén calentar, 1/2 taza de aceite, se añade la cebolla y cocinar hasta dorar, se agrega el pimentón, tomate rallado y cocinar por 5 minutos. Agregar la carne, rectificar sazón y cocinar hasta que seque.

Para servir, en un plato colocar caraotas, carne mechada acompañar con las arepas, tajadas (plátano frito) juguito y café.