Bacalao al romesco
Deliciosa receta típica de la cocina catalana
Paso a paso
- 1
Pela y corta las patatas en láminas. Ponlas en una bandeja con un chorro de aceite de oliva e introdúcelas en el horno a 220 grados durante 40 min
- 2
Pela las cebollas en juliana. Ponlas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. A los 5 minutos baja el fuego y añade el tomate triturado. Pocha por 30 minutos a fuego lento. Remueve de tanto en tanto.
- 3
Incorpora al sofrito el vaso de vino. Rectifica la acidez con una cucharadita de azúcar. Acaba de cocer por unos 10 minutos más.
- 4
Enharina el bacalao y fríelo en abundante aceite. Déjalo hasta que quede bien dorado y crujiente
- 5
Para emplatar, pon una base del sofrito. Encima el bacalao y al lado las patatas de guarnición. Añade la salsa romesco encima del bacalao.
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