Pelar las papas y cortarlas en cubos medianos. Hervir apenas unos minutos y colar

En una sartén con aceite sofreír la cebolla cortada en juliana hasta blanquear

En un recipiente batir los huevos salpimentar y agregar el ajo picado, las papas tiernizadas y la cebolla blanqueada. Revolver en forma envolvente para unificar

Colocar en la sartén aceite y calentar. Verter el preparado moviendo suavemente hasta dorar de ese lado colocar un plato encima para dar vuelta la tortilla y dorar el otro lado

Retirar del fuego y emplatar