En un recipiente, colocar la manteca junto con el azúcar. Batir hasta obtener una crema homogénea.

Incorporar las yemas de a una y la esencia de vainilla, sin dejar de batir.
Retirar la preparación de la batidora y agregar las claras batidas a punto nieve, intercambiadas con harina. Mezclar en forma envolvente.

Colocar la preparación en los moldes, procurando no llenarlos sino hasta tres cuartos de su capacidad (porque se pueden rebalsar en el horno) y cocinar por 25 minutos en un horno moderado.