Se limpian perfectamente bien los berros, se lavan y se dejan escurrir muy bien. Se reservan algunos para decorar.

Se salpimentan las pechugas, en un sartén se derrite la mantequilla y se agrega un chorrito de aceite y se ponen a freír las pechugas de 15 a 20 minutos, hasta que estén bien cocidas. Por separado se fríen el echalote y el ajo.

Se licúan los berros y la crema y el mismo sartén donde se cocieron las pechugas se agregan 5 cdas de agua, para que suelte lo que se quedó pegado, y se agrega lo licuado, se deja sazonar unos 10 minutos y se agrega el jugo del limón.

Se colocan las pechugas en la salsa y se dejan cocinar unos 10 minutos más aproximadamente.
La salsa tienda a espesar, se deja al gusto.

Para servir se adorna con unas ramitas de berro enteras. Se puede servir con arroz blanco o puré de papa.