Ambil seekor bandeng, pegang kepala dan ekornya menggunakan kedua tangan, tarik sampai berbunyi krek, kembalikan bandeng ke posisi semula, buang sisik dan isi perutnya, kerat2/sayat2 rapat badan bandeng sampai menyentuh tulang tengah tapi tidak putus tulangnya, cuci bersih

Lumuri bandeng dengan bumbu marinade, biarkan beberapa saat

Goreng bandeng di minyak panas sampai matang dan agak garing, angkat, tiriskan

Haluskan bawang putih dan cabe rawit, beri kecap, aduk rata, beri bawang merah mentah, potongan tomat, dan air jeruk nipis, aduk

Siramkan sambal ke atas ikan, lalu taburi dengan bawang goreng

Hidangkan